做法：
1、鸡胸肉切成薄片 ， 加入姜 ， 葱末 ， 少许料酒 ， 一点盐 ， 一小勺胡椒粉 ， 一个蛋清 ， 一小勺淀粉 ， 用筷子拌匀腌制半小时；
2、胡萝卜切片 ， 莴笋切成片 ， 木耳提前泡发备用；
3、锅放水 ， 水开了放入一小勺盐 ， 滴几滴油 ， 把蔬菜放进去 ， 水开后就捞出来备用；
4、锅里倒适量油 ， 油热倒入鸡肉片滑炒变色 ， 倒入已经焯过水的蔬菜 ， 加入一小勺盐炒匀即可 。
螺头粒粒香
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用腊八蒜代替大蒜 ， 腊八蒜不仅不辣 ， 经过氧化后还会产生一种抗癌的物质 ， 营养健康 ， 而且此菜可一次制作大量海螺酱 ， 走菜的时候方便又快捷 。
原料：香螺肉100克 ， 腊八蒜、腰果、荷兰瓜丁、干葱头各50克 。
制作：
1、香螺肉入高压锅压制10分钟 ， 取肉切丁 。
2、将切好的海螺丁加腰果、荷兰瓜丁、腊八蒜、干葱头混合 ， 加入自制海螺酱拌匀即可 。
自制海螺酱50克 ， 海螺1千克去壳 ， 取海螺肉剁成碎末 ， 入五成热油中炒香 ， 添入老汤300克 ， 加海鲜酱450克、花生酱200克、芝麻酱80克、白糖30克、花雕酒150克、味精50克、胡椒粉10克、生抽60克、老抽15克 ， 小火熬制30分钟呈糊状 ， 关火晾凉 。
清蒸狮子头
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食材：五花肉、莲藕、葱、姜 。
制作：
1、把肥肉取下 ， 切成小丁 ， 莲藕去皮切成小丁 。
2、把瘦肉切成小丁 ， 剁成较细的肉糜 。
3、加入切好的莲藕丁 ， 剁至与肉基本融合 。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合 。
5、剁好的肉糜放入较深的盆中 ， 加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末 ， 顺同一方向搅拌均匀 。
6、缓缓加入水淀粉 ， 边加边顺同一方向搅拌 ， 加完以后继续搅拌5分钟左右 。
7、依次做成乒乓球大小的肉丸 。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里 ， 中间稍微隔开 。
9、入开水锅蒸10分钟左右 。 （出锅原汤不要倒掉 ， 撒上葱花即可食用） 。
洋葱炒鸡蛋
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食材：紫洋葱2个、鸡蛋5个、青葱1根、红辣椒1个、蒜蓉酱1小匙、蚝油1小匙、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1小撮
制作步骤
1、洋葱在购买的时候 ， 最好选择营养和口感比较好的紫洋葱 。 紫洋葱与普通的白洋葱 ， 在视觉上和外形上很好辨认 。
2、把洋葱的外皮剥除之后 ， 顺着“竖”纹切成丝备用 。
3、把鸡蛋打入盆中 ， 再切入一些葱碎并加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀备用 。
4、锅热适量的油 ， 倒入鸡蛋液进行翻炒然后盛出备用 。
5、再倒入少许的油 ， 加热之后倒入洋葱进行爆炒 。
6、待洋葱6分熟的时候 ， 倒入之前准备好的鸡蛋并加入调味料及辣椒丝翻炒几下即可出锅食用 。
双椒炒豆干
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豆腐干是营养丰富的食材 ， 它蛋白质的含量很高 ， 而且价格十分便宜 ， 秋天用豆腐干炒家常菜 ， 鲜美下饭 ， 越嚼越香 。
1、豆腐干切成条 ， 青椒、红椒去籽后也切成和豆干形状相似的细条 。
2、锅中烧热油 ， 倒入豆腐干 ， 小火将豆干炒得干一些 。
3、之后放入青红椒 ， 再加入少许生抽、盐、糖调味提鲜 ， 青红椒炒熟即可出锅 。
黄瓜木耳炒鸡蛋
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