分享10道素菜小炒,适合冬季吃,清淡可口,不放肉吃着也下饭
本期导读:分享10道素菜小炒 , 适合冬季吃 , 清淡可口 , 不放肉吃着也下饭
冬季到了 , 天气变得越来越冷了 , 气候也变得干燥 , 冬季是滋补的季节 , 大鱼大肉吃得多 , 天气又干燥 , 特别容易上火 , 我们也应该吃些蔬菜 , 补充身体所需的维生素 , 荤素搭配 , 才能使我们的身体更健康 。
分享10道素菜小炒 , 适合冬季吃 , 清淡可口 , 不放肉吃着也下饭 , 其实无论哪种蔬菜 , 只要搭配得好 , 也是相当下饭的 , 家常小炒做法也简单 , 快手 , 好吃不贵 , 适合上班族 , 下面分享下做法:
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【干煸杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料 , 杏鲍菇和尖椒洗净 。
2.把杏鲍菇切成两段 , 再用手把杏鲍菇撕成筷子左右粗的条 。 不要撕的太细 , 杏鲍菇炒制时还要缩水 。
3.葱切葱花 , 姜切末 , 大蒜切片 , 尖椒去蒂去籽 , 切成丝 。
4.锅加油烧热 , 下入花椒小火炸制 , 将花椒小火炸至微焦 , 将花椒捞出不要 , 花椒要用小火炸制 , 这样能充分的把花椒的椒香味炸出来 。
5.下入葱花、姜末、蒜片爆香 , 再下入杏鲍菇大火煸炒(全程大火 , 杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉) , 将杏鲍菇煸炒成微黄色 。
6.下入尖椒和盐 , 生抽 , 大火翻炒均匀 , 关火 , 盛出装盘即可 。
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【黄花菜木耳炒鸡蛋】所需材料:黄花菜(干)1把、木耳(干)1把、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.把黄花菜和木耳放到冷水中 , 提前泡发好 , 干黄花菜一般泡发1小时左右 , 木耳泡发2-3小时左右 。
2.把泡发好的黑木耳 , 去掉根部 , 撕成小朵 , 黄花菜择去茎部较硬的部位 。 鸡蛋磕入碗内搅打均匀 , 葱切葱花、姜切末 , 大蒜切片 。
3.锅内加入水烧开 , 下入黄花菜和木耳焯水 , 水开后煮1-2分钟 , 将黄花菜和木耳捞出 , 沥净水分待用 。
4.锅内加入油烧热 , 淋入鸡蛋液 , 将鸡蛋液摊开 , 加热至蛋液稍凝固 , 再将鸡蛋翻炒成块 , 将鸡蛋块盛出待用 。
5.锅内再添加少许油 , 下入葱花 , 姜末 , 蒜片爆香 , 下入黄花菜和木耳一起翻炒均匀 , 淋入生抽 , 再加入盐 , 鸡精 , 少许水 , 焖制入味1-2分钟 。
6.下入炒好的鸡蛋块 , 翻炒均匀 , 关火 , 盛出装盘即可 。 一盘营养丰富的【黄花菜木耳炒鸡蛋】就做好了 。
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【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料:绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步骤:
1.首先把粉丝放在大碗内 , 淋入开水 , 用筷子把粉丝拨散开 , 把粉丝烫软 , 再淋入适量冷水 , 用温水泡发粉丝 , 泡1小时左右 , 将粉丝泡发至无硬心 。
2.到时间后 , 将粉丝捞出沥净水分 , 淋入1汤匙熟油或者色拉油 , 再加入1汤匙酱油 , 拌匀 , 这样粉丝炒制时就不会互相粘连 , 粘成一团 , 也不会粘锅 , 这是炒粉丝的一个小窍门 。
3.把绿豆芽投洗干净 , 挑去豆皮 , 沥净水分 , 水分要沥干净 。
4.韭菜择去老叶 , 洗净 , 再把绿豆芽切成寸段 。
5.锅加油烧热 , 下入姜末 , 蒜片爆香 , 再下入绿豆芽大火翻炒 , 淋入几滴米醋 , 将绿豆芽翻炒至断生 , 炒豆芽时应热锅快炒 , 使维生素C少受破坏 。 绿豆芽性寒 , 烹调时宜配上一点姜丝 , 中和它的寒性 。 炒绿豆芽时加入一点醋 , 既可防止维生素B1流失 , 又可以加强减肥作用 。
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