一口肉没吃，血脂却降不下来？可能是餐桌上少了这3样随着我国高血脂患者人数不断上涨

随着我国高血脂患者人数不断上涨，很多人也意识到了高脂饮食的危害，转而追求清淡的饮食，甚至是全素食。然而却也出现了一个奇怪的现象：明明没吃肉，这血脂还是一路蹿升；即便顿顿吃素，血脂也降不下来……
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案例
王阿姨平时非常重视身体健康，为了减少脂肪的摄入，已经多年坚持吃素，但是近期体检时，却发现自己甘油三酯水平超标。医生了解之后发现了问题所在：原来王阿姨每天会用大量新鲜核桃、芝麻、杏仁等坚果，打磨成粉泡水喝，有时候还一天喝几杯，虽然不加糖，却容易导致脂肪摄入超标。
生活中类似这种“高脂陷阱”实在太多了，大家不妨赶紧跟着可可自我检查一下！
1 5大“高脂陷阱”
你中招了吗？
有研究显示，素食者6年的死亡率较肉食者低12% ，且观察发现素食者的缺血性心脏病或心血管疾病死亡率显著下降。这说明素食确实能帮助我们调节血脂水平、降低心血管疾病风险，却不代表就一定不会得高血脂。
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人体血脂水平主要由血液中的脂肪成分含量来决定，包括胆固醇、甘油三酯、磷脂以及游离脂肪酸。而根据实验室分析，容易发生代谢异常引发高血脂的主要是总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白以及极低密度脂蛋白。
这几种成分，有些更易受到饮食影响，而有些更易受到基础代谢异常的影响。比如说极低密度脂蛋白主要由肝脏合成，其中内源性甘油三酯就占了60%；而低密度脂蛋白中，胆固醇占50%；高密度脂蛋白中，蛋白质占45% ，其次才是胆固醇和磷脂。
由此可见，不能单纯将所有高血脂问题归结为饮食不当；而一些看似合理的饮食习惯，也可能影响到血脂稳定。
1 不吃肉却多吃主食
人体每时每刻都在消耗能量，而脂肪是一大能量来源，如果不吃肉，脂肪摄入不足，就会产生强烈的饥饿感，促使人们从别的食物中补充，首选就是主食。
主食多为精细米面，含大量淀粉，可经过消化转变为葡萄糖，多余的葡萄糖又会在肝脏中转化为甘油三酯，增加血液的流动压力，升高血脂；且葡萄糖的消化速度较快，饱腹感比脂肪弱，容易多吃；此外，不少主食也含有大量脂质成分。
三重效果叠加之下又很容易导致肥胖，而体重增长后，人体对于脂质的代谢能力还会被进一步削弱。
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【一口肉没吃，血脂却降不下来？可能是餐桌上少了这3样】2 坚果摄入超标
核桃、松子、腰果、花生等常见坚果虽然富含不饱和脂肪酸，对人体有益，但不饱和脂肪酸毕竟是脂肪成分，也需要肝脏来代谢。如果每天都食用大量坚果，容易导致外源性脂肪酸和胆固醇摄入超标，破坏原本的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的平衡，降低人体脂质代谢效率。
因此适量食用坚果可调节血脂，但超量食用坚果反而易有高血脂。另外，炒制或煎炸后的坚果零食含油、糖较多，长期食用不利于降脂，也需要少吃或不吃。
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3 肌肉太少脂肪太多
肌肉一般占体重的30%~50% ，可以通过将葡萄糖氧化分解为能量，提供人体日常活动所需。
当人们肌肉较多时，胰岛素较为敏感，对葡萄糖的利用率较高，从而对食物中的脂肪需求降低；但如果肌肉不足，消化不及时的葡萄糖就容易积压在肝脏内，削弱肝功能，也拖慢了对外源性甘油三酯和胆固醇的代谢效率，可能让血脂血糖都不断升高。