鱼豆腐
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鱼豆腐是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉等按一定比例加工成块状 ， 经熟化油炸而成的制品 。 它有弹性、味鲜香 ， 常出现在涮火锅、麻辣烫中 。
如果鱼肉和大豆分离蛋白含量高 ， 且来源和品质有保证 ， 鱼豆腐是不错的蛋白质来源 。 但市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少 ， 加之含有较高的糖、盐和油 ， 经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险 。
千页豆腐
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千页豆腐（是一种素食新产品）虽然名字中有豆腐二字 ， 但千页豆腐不是豆腐做的 ， 而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料 ， 经搅拌均匀后醒发而成的 。 相较于传统豆制品 ， 其钙、大豆磷脂等含量很低 ， 同样不利于健康 。
日本豆腐
日本豆腐也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等 。 其主要原料为鸡蛋 ， 辅以水、盐等制作而成 ， 其本质是商品化的蛋羹 。 不同品牌的日本豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大 。
其他类似的还有诸如米豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐等 。
再加工“豆制品”
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还有一类“伪装者”它们的原身是健康营养的豆腐（干） ， 然而为了满足市场需要 ， 又进行了各种再加工 ， 得到的产品不但高油高盐高糖 ， 还加入了一些香精香料 ， 油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养素 。
吃太多这类食品也会对健康造成危害 ， 如五香豆腐丝、油炸豆腐、豆干小零食等 。
优质的豆制品什么样？
真正有利健康的豆制品应具备“非油炸、少添加”的特点——只经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序 ， 带有大豆的自然香味 ， 最大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质 。
警惕！这些人吃豆制品或有风险
健康人多吃一点豆腐是没事 ， 但对于痛风、高尿酸血症和肾石病患者来说 ， 一定程度上可以考虑限制豆腐等豆制品的摄入量 。
按照我国卫生健康委员会《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》中的数据 ， 每100克水豆腐、豆腐块和内酯豆腐中的嘌呤含量分别达到67.57mg、68.63mg和100.11mg ， 而每100g奶制品的嘌呤含量一般不超过20mg 。
从降低风险考虑 ， 这些患者可以选择鸡蛋、牛奶那些更为安全的食物作为蛋白质的来源 。
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【常吃豆腐早亡风险可降10%？！你以为你吃的这些是豆制品？错！常吃反而没好处】?
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