蛋白质被誉为“生命的基石”
是维持人体运转不可或缺的能量
我们餐桌上常见的豆类、豆制品
通过它 ， 我们便可摄取到优质蛋白
还能补充对身体有益的多种营养物质
是不可缺少的健康伴侣
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豆制品到底有哪些“神奇”功能？种类那么多 ， 哪种最值得选？有些“伪豆制品” ， 常吃反而没好处 ， 你都知道吗？
今天 ， 小编就要来跟大家唠唠~
豆类位列“蛋白质来源金字塔”顶端
常吃早亡风险或可降低10%
蛋白质按其来源可分为动物蛋白（肉鱼蛋奶等）和以豆类、杂粮、果蔬为代表的植物蛋白 。 有研究显示 ， 在每天摄入能量中 ， 植物蛋白（而非动物蛋白）占比每增加3% ， 早亡风险可降低10% 。
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而另一方面 ， 蛋白质还有“好坏”之分 。
根据国际血脂专家小组基于现有研究数据 ， 以“膳食中蛋白质摄入和心脑血管疾病的风险”为衡量标准 ， 绘制的“蛋白来源金字塔”（刊于《Clinical Nutrition》）中显示——
位于塔尖顶端的最好的蛋白是大豆、豆类及坚果 。 众所周知 ， 大豆、豆类是豆制品的主要原料 ， 也就是说 ， 豆制品是“蛋白来源金字塔”塔尖顶端食品！是最优质蛋白来源食品！
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据不完全统计 ， 豆制品中含有大量的膳食纤维、优质蛋白质以及钙、镁、钾、大豆异黄酮、B族维生素等对身体有益的营养物质——
具有补钙、保护血管、调节血脂、增加胃肠动力、护肝、改善新陈代谢、帮助改善体重、保护心脏健康、降低患糖尿病风险等益处 。
近年来 ， 豆制品已逐渐成为餐桌主流食品之一！豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐泡……各类豆制品眼花缭乱 ， 到底该怎么选？
含钙高、蛋白质含量优
最值得吃的豆制品是它
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最值得吃的是......
? 第一名：千张（一般指百叶 ， 传统豆制品 ， 又称豆腐皮等 ， 北方地区称干豆腐）
? 第二名：豆腐干、素鸡、豆腐丝
? 第三名：油豆腐、南豆腐、北豆腐
? 第四名：腐竹、内酯豆腐
小编也是没想到最爱吃的腐竹竟然排名垫底
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更令人伤心的是 ， 它还是个热量大户——作为含水量低而产能营养素偏高的豆类制品 ， 每100g腐竹所含热量能达到461卡 。
如果以100g米饭作为对比（含热量约116卡） ， 从热量上看 ， 吃一碗凉拌腐竹就相当于吃四碗米饭 ， 而且 ， 加入凉拌菜中的调味品 ， 如糖、香油、酱料等 ， 也会影响热量的高低 。
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如此看来 ， 豆制品虽然是营养有益的食物 ， 但也不能过量摄入 。 《中国居民膳食指南（2016）》建议：
每日摄入30~50克的大豆或相当量的豆制品 ， 以保证优质蛋白占膳食总蛋白质供应量的50%及以上 。
大约相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆、300克豆芽 。
这些食品是假豆制品
常吃反而没好处
在生活中 ， 我们也经常见到不少“伪装者”打着豆制品的旗号混淆视听 ， 而这些食品常吃并没好处！
哪些食品是豆制品的“伪装者”？
这类“伪装者”不含或只含少量“豆” ， 亦或者仅含有大豆蛋白 ， 而非完整大豆 。 比如——

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