熠小厨|味道鲜香做法简单,只用了一种调味料,原味更好吃,虾仁什锦炒饭

大家好 , 我是熠小厨 。 说起炒饭来 , 可以说是我们日常生活中最常见的一道美食了 , 有鸡蛋炒饭、肉炒饭、素炒饭、西红柿炒饭、海鲜炒饭等 , 要说在炒饭这道美食中最为著名的应该就属于扬州炒饭了 , 选材讲究 , 制作精细 , 口感独特 , 颗粒分明 , 营养丰富 。 无论任何一种炒饭都因其制作快捷 , 食用方便 , 深受大家的喜欢 。
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平日里 , 小厨也是非常喜欢食用炒饭的 , 特别是在家中有隔夜饭的时候 , 第二天 , 一般情况下都会把隔夜饭做成蛋炒饭来食用 , 吃起来味道清淡又有营养 。 但有一回在朋友家中做客 , 吃了一次虾仁什锦炒饭 , 色泽漂亮 , 米粒分明 , 入口清香 , 回味悠长 , 感觉真是不错 , 于是自己回到家中也试着做了几回 , 全家人都说好 , 主要是虾仁什锦炒饭在制作过程中 , 只使用了一种调味料 , 基本上保持了食材的原汁原味 , 吃起来更加地鲜香有营养 。
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下面 , 就把虾仁什锦炒饭这道美食的制作方法分享给大家 , 让你吃得更健康 。
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【虾仁什锦炒饭】
所需食材:米饭 , 虾仁 , 胡萝卜丁 , 青豆丁 , 玉米粒丁 , 黄瓜 , 鸡蛋 , 香肠 , 香葱 , 盐 , 食用油
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制作步骤:1、先将虾仁洗净 , 备用;黄瓜 , 洗净切成丁 , 备用;香肠 , 切成丁 , 备用;鸡蛋打散 , 备用;香葱洗净 , 切碎 , 备用 。
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2、将洗净后的虾仁放入碗里 , 加入半个鸡蛋清 , 1小勺淀粉 , 抓均后腌制10分钟备用 。 这样做是为了使虾仁烹饪好后 , 食用起来更加地Q弹 , 肉质不散 。
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3、取一炒锅 , 锅中加入适量的清水 , 水烧开后 , 把青豆、玉米粒、胡萝卜丁放入锅中 , 再次将水烧开 , 将青豆、玉米粒、胡萝卜丁焯水2分钟 , 捞出备用 。 这样做能够有效地去除青豆、玉米粒、胡萝卜丁的杂味 , 同时烹饪过程中容易炒熟 , 烹饪后味道鲜香 。
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4、另取一锅 , 热锅冷油 , 油烧至5分热 , 将腌好的虾仁放入锅中 , 中小火进行滑炒 , 炒至虾仁变白成熟即可盛出备用 。
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5、锅中加入少许油 , 油烧至7分热 , 将青豆、玉米粒、胡萝卜丁、香肠丁、黄瓜丁 , 同时放入锅中 , 加入少许盐进行煸炒 , 炒均后盛出备用 。 这一步很关键 , 在烹饪虾仁什锦炒饭的整个过程中 , 只在这一步加入盐这一种调味料 , 不再加入任何调味料 , 主要是为了提一下所用食材的味道 , 这样做目的是既不失食材的原味还能够增加一下整个炒饭的味道 。
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6、锅中加入适量的油 , 油烧至5分热 , 把打好的蛋液倒入锅中 , 小火边炒边将鸡蛋打散 , 蛋液凝固成形即可 。