而劣质银耳有两种：

一是被硫磺熏过的 ， 颜色过白 ， 有刺鼻的味道；

二是受潮、发霉了 ， 闻起来有酸味 ， 泡发后菌片呈深黄至黄褐色 ， 不成形、发黏、无弹性 。 有异臭味时 ， 要马上扔掉 ， 不可食用 。

发好的银耳要充分漂洗 ， 去除银耳基底部发生褐变的部分 。 最后 ， 银耳最好充分加热煮食 。

这样的年货要少吃：

含高糖、高盐、高油脂

蜜饯

糖莲子、糖马蹄、糖椰角、糖冬瓜、糖桔饼等 ， 都是用蜜或糖浸渍的果品 。

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