而为了防止蜜饯糖果的原料 ， 如莲子、冬瓜、马蹄等颜色的褐变 ， 在加工的过程中会使用二氧化硫进行漂白 ， 这些二氧化硫来自于硫磺的熏蒸（注：此为合标准的） 。

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然而 ， 当食物中残留过多的二氧化硫时 ， 可诱发过敏性疾病和哮喘 ， 同时会破坏食物中的维生素B1；假如用劣质的硫磺熏蒸时 ， 可使食物中的有害金属铅和砷的含量增加 。

所以 ， 最好少吃蜜饯 ， 尤其是小朋友 ， 其中的苯甲酸钠会影响儿童对钙的吸收 。

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