遂昌五行美食大盘点!( 五 )
五行“水”美食:
在山青水碧的焦滩乡 , 有一条远近闻名的“鱼头街” 。 产自浙江第四大水库——遂昌湖山的有机鱼是遂昌“碧水料理”的主角 。 库区里凶猛的老虎鱼肉质鲜嫩、汤汁浓郁;呆萌肥壮的大头鱼一向是鱼头火锅不可或缺的食材;肉鳞两吃的奇特军鱼 , 红烧、清蒸两相宜;还有俗称“巴掌鱼”的湖山特色小鱼 , 乱炖也能成美味 。
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更为特别的是焦滩鱼头的料理方式:工具是乡间的大铲铁锅柴灶头 , 先将大鱼头下锅两面煎香 , 再放入特制佐料 , 满满煮成一锅 。 待客来时 , 点起风炉 , 盛入小锅 , 炭火慢慢煨出鱼香 , 最关键的是 , 还要撒上一把新鲜的薄荷叶 , 清凉沁人的薄荷香混着鱼头的天然湖鲜味 , 浓香诱人 。 以“有机鱼”为主的“碧水料理” , 征服了众多的食客老饕 。
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