冬季吃什么？冬食山楂解腻降脂山楂,又名山里红、红果、胭脂果,既是消

----冬季吃什么？冬食山楂解腻降脂//----

山楂,又名山里红、红果、胭脂果,既是消食类中药,也是水果类食材。从营养学角度来看,山楂含有丰富的维C,仅次于鲜枣和猕猴桃,维C含量达到每100克果肉含60～90毫克,另外还含有维B1、维B2 。此外,山楂中糖类、有机酸含量都比较高,山楂还是常见水果中的果胶含量之王,它的果胶以原果胶形式存在,在一定的酸度、糖度和温度下能形成水溶性果胶,不用添加任何增稠剂便能做成山楂糕,不仅口感好,还含有钙、铁、磷等矿物质,其中含钙量很高,在加工过程中也不会损失,非常适合老人和小孩吃。现代药理学研究显示,山楂可以促进脂肪分解,帮助消化,故而善消肉食。

《本草纲目》说:“山楂化饮食,消肉积,痰饮,痞满吞酸,滞血痛胀。 ”《随息居饮食谱》记载:山楂“醒脾气,消肉食,破瘀血,散结消胀,解酒化痰,除疳积,止泻痢。 ”冬季正是人们进补的时节,肉食摄入较多。如果吃肉多时,饭后吃几颗鲜山楂,可帮助消化,避免腹胀不适;冬季也是心脑血管病的高发季节,适量食用山楂还可降血压、血脂,预防心脑血管病。山楂含有丰富的有机酸,包括酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,炖肉时放点山楂,其中的脂肪酶可促进脂肪分解,山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,可以使肉很快炖得酥烂,还能解油腻。