「药食同源」一道风味汤品,清甜可口,不容错过~( 二 )
材料:
吕田大芥菜500g , 黄心番薯 2个 , 猪脊骨 300克 , 生姜数片 , 食盐适量 。 (2-3人份)
做法:
1、吕田大芥菜洗净切小段;黄心番薯洗净去皮切小块;猪脊骨洗净用食盐腌过夜 , 变成咸猪骨 。
2、瓦煲中加适量清水烧开 , 放入番薯、咸猪骨和生姜片 , 盖上盖子煮约10分钟 。
3、往汤中放入芥菜段 , 揭开盖子煮约5分钟 , 放少许食盐调味即可 。
专家点评:
这是一道很经典的汤水 , 可以像我们这样搭配咸猪骨 , 也可以搭瘦肉片、鱼头、咸蛋之类的食材 , 甚至可以什么都不搭 , 只放芥菜和番薯 , 也是非常美味的 。 现在时节正是吕田大芥菜的上市时候 , 经过之前比较冷的几天 , 让这个时候的大芥菜特别清甜 。 吕田大芥菜的个头特别大 , 要煲汤的话一定要切成小细段 。 为了不让芥菜变黄 , 滚汤最后不盖盖子放入芥菜滚约5分钟 , 芥菜就会翠绿、淋甜、好吃 。 搭配咸猪骨能起到降火的功效 。 芥菜相对比较偏温热 , 所以搭配咸猪骨很是适合 。 番薯特地选择黄心的番薯 , 让汤色更清 。 如果不介意汤色相对浑浊 , 也可选择紫色番薯 。
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