酱的历史以及酱与酱油的关系( 三 ) 酱的历史我们中华民族是人类历史上最早

二、酱在中国人的饮食中有很多种表情，大葱蘸酱吃的是平民、豪爽;小碗炸酱吃的是平凡中的精细;麻婆豆腐豆瓣酱吃的是巴蜀风情;柱侯鸭吃的是华南人在饮食上的巧思，酱汁肉呈现的是酱特有的风味和色彩;热干面更离不开芝麻酱的“魔力” 。

在中国人的饮食体系中， “酱”拥有广阔的舞台，常在不露声色中彰显其价值，俗语中说：“酱者，百味之将帅，帅百味而行” ，所以赞其“调鼎鼐、率众味”一点都不为过吧。

早些时候，在中国各地，不论是县城还是小镇，只要有人聚居必有酱园存在，以供百姓居家之需。在历史上有 “中国四大著名酱园”：北京六必居、广州致美斋、长沙九如斋、扬州三和酱园。