----冬季这菜要多吃 ， 预防感冒滋补身体 ， 鲜美又下饭 ， 孩子多吃半碗饭//----

烹饪小贴士：

1、牛肉的鲜味和尖椒的辣味互相勾引 ， 是这道菜的特色 。 牛肉要大火快炒才不容易老 。 还有一个办法是牛肉腌制时加少许水淀粉（淀粉用水调匀） ， 下锅不容易炒老 ， 不过我个人更喜欢直接炒 ， 感觉这样牛肉更鲜美 。

2、牛肉中含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。 可以提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。

3、寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。 中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。 适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。

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