至于各种糖的区别 ， 其实是根据甜度来区分的 ， 甜度越高的糖 ， 炒至出来的糖色颜色会更偏向枣红色 ， 反之则偏向于深红色 。

还有一个十分重要的地方就是 ， 要用合适的速度搅拌糖浆 ， 这才能使得糖浆不会发焦发苦 ， 速度应该根据火力的大小来调整 。

----别只傻傻放糖 ， 那样炒出的糖色苦又涩 ， 大厨：你可能做错这一步//----

有了完成程度很完美的糖色 ， 你的红烧菜系就成功了一半了 ， 所以千万不要忽视了糖色的重要性 ， 别只傻傻放糖 ， 那样炒出的糖色又苦又涩 ， 大厨：你可能做错了这一步 。 还做不好的 ， 赶快去练习吧 。

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