别只傻傻放糖 ， 那样炒出的糖色苦又涩 ， 大厨：你可能做错了这一步

红烧类的菜可以广受大家喜爱 ， 从传统的红烧肉 ， 红烧鱼 ， 发展出了红烧豆腐 ， 红烧茄子等等 ， 都是在各种饭店中常点的菜 ， 并且适合很多很多不同地方人的不同口味 ， 是覆盖面比较广泛的做法 ， 色泽鲜亮 ， 味道诱人的红烧肉可以说是一道传世经典了 。 说到红烧呢 ， 不得不提的就是炒糖色了 ， 看似步骤和原料很简单的一个步骤 ， 可是很多人都做不好 ， 不是涩就是苦 ， 于是很多人用酱油和甜面酱的组合来代替 ， 虽然也是一种可行方法 ， 但是毕竟味道还是不一样 ， 少了糖色那种焦糖的口感 ， 红烧肉的整个质感都会不一样 ， 那么今天小编就带你们详细的了解一下炒特色背后的小技巧 。

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