----冬天锅挑儿 ， 夏天过水儿 ， 老北京的炸酱面就是这么劲道//----

曾经 ， 我问一朋友：“你最爱吃的菜是什么？”我本想他会说出各式菜色或饭庄名称 ， 没想到他一歪头想了一会说：“我妈做的炸酱面 。 ”

炸酱面是北京家庭最常见也最喜爱的食品 ， 街巷也有诸多卖面的店家 。

“海碗居”是北京诸多炸酱面里以工艺传统、原汁原味、菜码丰富取胜的炸酱面 ， 可以称得上是“老北京炸酱面之王”了 。 “海碗居”门面灰砖青瓦 ， 张贴着“福”字 ， 八仙桌、长条凳 ， 京味儿十足 。

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