几道热销,川菜( 四 )

A料(豆油500克 , 菜籽油250克 , 猪油100克)

蔬菜料包(香葱50克 , 香芹20克 , 香菜20克 , 洋葱100克 , 红萝卜20克 , 青椒1根)

野山椒30克 , 小米辣50克 , 大葱100克 , 生姜50克 , 绿裕黄辣椒酱250克 , 鲜青花椒20克 , 黄姜粉5克 , 南瓜泥300克 。

做法:

1、将A料混合烧热 , 倒入大葱、生姜炒至金黄色 , 下小米辣、野山椒 , 煸出香味 , 再倒入黄辣椒酱 , 炒出颜色 。

2、倒入高汤10斤 , 煮5分钟 , 加入蔬菜料包 , 再熬制15分钟 , 最后加入南瓜泥 , 搅匀煮开后滤渣 , 即得鲜金汤 。

香麻红烧鱼

主料:花鲢鱼