全重庆最好吃的16道鱼,哪一道是你最爱?(11)

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6.酸菜鱼

重庆人喜麻辣 , 酸菜鱼算是重庆江湖菜的一个异类 。 正宗的做法 , 其酸菜、泡椒、泡姜一定是自家老坛泡出来的 , 而不是从市场上购买的 。 从口感上 , 辨识度也会很明显 , 不仅肉质滑嫩鲜美 , 辣味也并非干辣 , 而是与酸菜结合后的酸辣爽口味 。

全重庆最好吃的16道鱼,哪一道是你最爱?

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○ 推荐:邹开喜酸菜鱼