首先我们要准备炒糖色的食材 ， 他们很简单 ， 那就是食用油 ， 冰糖、酱油 。

----要想糖色炒出来不苦颜色正 ， 别只记得放糖 ， 炒的时候记得加点它//----

其次我们就开始操作 。 第一步我们先把食用油倒入锅中 ， 用小火将它烧热 ， 等油温到了4层左右 ， 也就是锅里开始冒烟的时候 。 将提前准好的冰糖放到锅里面去 。 这时候锅铲要不断的翻炒冰糖 ， 就算等到冰糖慢慢的全部融化也要停止 。 因为你一停止 ， 冰糖就会发糊发苦 。 等到冰糖的颜色再变深 ， 这时候你就可以将酱油放进去了 。 这里要注意的是 ， 放进去的酱油不能太多 ， 半勺就可以了 。 酱油放进去之后 ， 还要不断用铲子进行搅拌 ， 等它充分混合后糖色就好了 。 这时候我们一定要把提前准备好的食材放入锅中 ， 这样子才能发挥糖色的最大作用 。 不然在锅里一久 ， 糖色就会变糊发苦 ， 会适得其反 。

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