北京炸酱面的炸酱 ， 五花肉切丁 ， 煸出油后加入干黄酱和甜面酱炒香 ， 这样炒出来的炸酱虽然看上去黑乎乎的 ， 但是这样来拌面条 ， 码上菜码 ， 浓郁的炸酱吃起来是真的香 ， 吃过之后才知道为什么老北京炸酱面有这么高的知名度了 。 但是到了四川炸酱的口味又变了 ， 毕竟要入乡随俗嘛 。

----还在吃老北京炸酱面你就OUT了 ， 网红鸡蛋炸酱面正式出道 ， 学起来//----

四川的炸酱 ， 都是细细碎碎的肉臊子 ， 用豆瓣酱炒出红亮的红油 ， 四川的炸酱就像四川菜一样麻辣鲜香 ， 炸酱上还要撒上过油之后的黄豆 ， 香脆可口 。 有这样一碗炸酱面下肚 ， 即使天气在寒冷潮湿都能让你暖起来 。 但是我们家的炸酱面跟上面两种都不太一样 ， 在很冷的夜晚小弟的妈妈会做一晚炸酱面来安抚我空虚的胃 ， 我们家是用东北大酱炒的鸡蛋酱 ， 这就是小弟家独有的炸酱面秘方 。

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