冻豆腐结构比较疏松 ， 更容易入味 ， 烹饪时最好少盐、少油 。 高血脂患者食用冻豆腐时 ， 最好不要与肉类同煮 ， 因为冻豆腐里的蜂窝组织会吸收大量油脂 ， 引起血脂升高 。 冻豆腐等豆制品中的嘌呤成分较多 ， 痛风患者和血尿酸浓度增高的患者在急性期应禁食 ， 平时也不宜常吃多吃 。

（钱琦、郭旭光）

@大众卫生报

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