----口感和风味独特的冻豆腐 ， 营养功效也挺不错//----

做冻豆腐最好用老豆腐 。 将整块的豆腐用清水轻轻漂洗后装入密封的保鲜袋或保鲜盒 ， 再放进冰箱的冷冻室冻上；或者将豆腐切成小块 ， 放在容器里注入水冷冻 ， 几天后即可解冻食用 。

冻好的豆腐可以放在较温暖的地方自然解冻 ， 用手把水轻轻挤压出来 ， 然后把豆腐放进清水中泡一泡 ， 捞出来再轻挤一次 ， 以去除苦涩味 ， 就可以烹饪了 。

冻豆腐的吃法较多 ， 可以用来炖鱼头或煮鱼块、鱼片 ， 或与五花肉、大葱（洋葱）红烧 ， 也可以与西兰花、胡萝卜、大白菜、新鲜蘑菇等炖煮或素溜小炒 ， 还可以与西红柿、木耳、香菜、芹菜等凉拌 。

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