2.锅中加入料酒、两片姜和水 ， 将排骨倒入煮至出来浮沫

3.排骨捞出用温水冲洗干净 ， 倒入热油凉锅中

4.翻炒至表面金黄 ， 水分析出 ， 加入老抽上色

5.加水没过排骨 ， 放入葱段、姜片、花椒和小茴香 ， 大火煮开转小火慢炖

6.土豆去皮切块

7.等排骨煮至汤汁渐少时倒入土豆块 ， 炖至汤汁浓稠加盐调味即可

烹饪技巧

1、排骨先加料酒和姜片汆水可以去除腥味；

2、排骨炖煮前要先将排骨加老抽翻炒变色；

3、土豆要等汤汁少时 ， 排骨煮至八成熟时再加入 。

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