二：水

用于酿造的水也有很大的影响 ， 常听人说这酒是由天然山泉水酿制的很好等等 ， 这就是因为不同的水质酿成的酒的香味也是不同的 ， 水质越好酒质就越好 ， 除此之外水的酸碱度、软硬度等都会对白酒的品质有所影响 。

----白酒的香味是由哪些因素决定的//----

三：酿造容器

制酒的容器有泥窖、陶罐等等 ， 每一种容器的材质都不一样所以对白酒的酿制香型也会有所影响 。

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