提示：腌制鸡肉这一步很重要 ， 很多人在自己做黄焖鸡时总是习惯忽略这步 ， 所以做出的黄焖鸡味道一般 。 多加这一步 ， 鸡肉更香更嫩 。

----大厨不小心说漏嘴：做黄焖鸡不要直接下锅 ， 多一步 ， 鸡肉更香更嫩//----

第三步 ， 炒鸡肉 。 在锅里面倒入适量的油 ， 开小火 ， 把花椒和葱段先放进锅里面爆香 ， 花椒和葱段先捞出来 ， 放入十三香和适量的料酒 ， 加入黄豆酱以及少量的白糖 ， 用中火慢慢的炒 ， 白糖融化了以后 ， 就可以直接把鸡肉倒进锅里面翻炒 ， 开大火爆炒 ， 待鸡肉变色以后 ， 加入适量的清水进去煮 。

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