1、先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽) ， 用擦床擦成细丝 ， 将葱、香菜洗净控干切成碎末 ， 一同放在盆里 ， 将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内 ， 放入香油 ， 味精、食盐、五香粉、加水200克左右 ， 搅拌成糊状 ， 即成为半成品 。

2、用不粘锅或饼铛在火上烧热 ， 撒少许食用油 ， 将半成品盛一勺倒入锅内 ， 用铲子摊平 ， 不要太厚 ， 约1分钟底面焦黄时 ， 用铲子翻过来 ， 再约用1分钟 ， 即可出锅食用 。

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