白肉罩火烧 ， 是保定的名吃之一 ， 在中华旅行社出版的《中华小吃》中 ， 它赫然醒目 。 它还是保定名楼义春楼的主要名吃之一 。 它的制作工艺精湛 ， 挑选新鲜的猪肉 ， 经反复冲洗熬制 ， 并将煮熟的肉片切成薄片 ， 再配以撕成彩云状的火烧 ， 用开过头汤反复浇制而成 。 它的吃法讲究三吃六味 ， 即以白肉罩火烧配合不同的辅料 ， 便可以吃出不同的风味来 ， 真是让人回味无穷 。 它的营养价值更是值得一提 ， 既含有丰富的蛋白质 ， 又不含过多的脂肪 ， 白肉罩火烧真是又解馋又健康的食品 。

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