鸭子性凉 ， 适合夏季食用 ， 但鸭子有老嫩之分 ， 老嫩鸭的吃法也不同 ， 嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法 ， 老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法 。 所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩 ， 方法是一看、二摸、三辨、四掂 。

----如何鉴别鸭肉是否鲜嫩？鉴别鸭肉老嫩的技巧//----

如何鉴别鸭肉是否鲜嫩？鉴别鸭肉老嫩的技巧

鉴别鸭肉老嫩的技巧

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