吃素，当信仰可以，就别当“科学”了吧( 二 )

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（传闻中张三丰活了两百多岁/图源：《倚天屠龙记》）现代的一些研究也证实，合理吃素可降低血压和胆固醇，减少冠心病、糖尿病、肥胖、痛风等慢性疾病的发病率，对健康有一定的益处。但是，长期吃素带来的坏处也是显而易见的↓1.微量元素：肉、奶、蛋中富含丰富的钙、铁等微量元素，严格的素食可能导致这些物质摄入不足而引发营养不良、骨质疏松、骨折、缺铁性贫血等多种疾病。
2.B族维生素：B族维生素主要来自动物性食物，例如维生素B12 ，这种维生素是造血过程和神经系统所必须的，几乎只存在于动物性食品中。
3.胆固醇：虽然胆固醇过量容易引发心血管疾病，但胆固醇是组成细胞膜，合成胆汁酸、维生素D以及甾体类激素的原料，长期素食可能导致胆固醇摄入不足出现低胆固醇血症。
4.蛋白质：优质蛋白很容易被人体吸收，它广泛存在于动物性食品中，如肉、鱼、蛋、奶等，植物中只有豆类含有优质蛋白，如果素食者豆类摄入不够，就很容易缺乏优质蛋白。
因此，并不是吃素更健康，而是吃素的人生活习惯也较好，普遍饮食规律，不吸烟，不喝或少喝酒，同时注重身体锻炼，且一般素食者的身体状况要明显好于严格素食者。至于吃素能防癌的说法，也没有统一的结论。有研究表明素食能降低结肠癌、胰腺癌风险，但同样有研究发现素食者和非素食对胃癌、结直肠癌、肺癌、乳腺癌及前列腺癌的死亡率无显著差异，甚至英国还有研究发现素食主义者的结直肠癌发病率反而比食肉者更高。如果是出于信仰或自身的某些原因（如对肉类过敏）而吃素，最好不要严格素食，要注意营养均衡，增加豆类及坚果的摄入，每日食用蛋奶，并注意服用一些补充剂（如维生素B12制剂等）。

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（图源：123RF）如果只是跟风的话，则大可不必，素食并没有吹得那么神乎其神，尤其是婴幼儿、学龄前儿童、孕妇与乳母等人群，更要注重饮食的全面性与均衡性。什么是均衡的饮食？
如果你没有精力也没有经验设计营养均衡的素食生活，那么春雨君还是建议你继续荤素搭配的饮食结构吧，毕竟谁愿意拒绝小龙虾与大闸蟹呢？食物多样，谷类为主
每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克；膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。