吃素，当信仰可以，就别当“科学”了吧

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（每年的6月15日是健康素食日）作为一种经济环保的饮食方式，素食主义近年来广受追捧，目前，我国素食人群已超过5000万人。有些人吃素是信奉宗教，有些人是保护动物，还有些人是为了健康或减肥。追求素食主义的人认为素食能降低各种疾病发病率，甚至能帮助身体对抗癌症，而反对素食主义的人则认为饮食应荤素搭配营养均衡，只吃素并不能满足身体需求。那么，到底哪一方的观点是正确的呢？“太长不看”版：
1.素食分为一般素食和严格素食，严格素食拒绝一切动物来源成分的食物，包括豆奶甚至蜂蜜
2.合理吃素确实可以降低一些疾病的发病率，但容易营养不良
3.普通人群还是要食物多样，才能满足身体健康需求
吃鸡蛋算是吃素吗？
其实吃素和吃素也是不一样的，譬如两个吃素的人在路上遇见，打招呼寒暄的时候：

老李：老王早上吃的什么呀？
【吃素，当信仰可以，就别当“科学”了吧】老王：喝了杯牛奶，吃个了鸡蛋，拌了个蔬菜沙拉~
老李：素食主义的叛徒！
老王：？？？

这是因为老李是严格素食者,而老王是一般素食者。一般素食不含有肉、水产等动物成分, 可以含有或不含有奶、蛋等从活的动物获得的动物产品及其制品，根据戒食食物种类的不同, 一般素食又可分为只含蛋类不含奶类的蛋素、只含奶类不含蛋类的奶素、蛋类和奶类都可含有的蛋奶素。严格素食则不能含有任何动物来源成分, 也称为纯素或全素。甚至更严格的素食主义者也不使用动物制成的物品, 如含动物成分的工具、衣物、化妆品等。

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（南宫残花就是严格素食者/图源：《武林外传》）国际素食联盟(International Vegetarian Union, IVU)将素食定义为只食用植物性食物, 食用或不食用乳、蛋和蜂蜜的特定饮食。《中国居民膳食指南2016》中将素食人群定义为以不食肉、家禽、海鲜等动物性食物为饮食方式的人群。长期吃素能延年益寿吗？
提到吃素的人，你能想到的是什么？是少林寺健步如飞的僧人？武当山仙气飘飘的真人？还是影视剧里吃斋念佛的老太太？似乎这些吃素的人都身体健康且寿命很长，譬如老方丈能活到八九十才圆寂，南极仙翁还是长寿的代表（等会儿，职业选手就不要参赛了，虽然老仙翁只喝露水，他的坐骑可吃小孩呢）......