鸡蛋煮久了会有致癌物？煮鸡蛋多长时间才合适？实验告诉你( 二 )

1~2分钟：鸡蛋完全没有煮熟，只有蛋白稍微凝固的状态。
3~5分钟：蛋白已经凝固得差不多了，但是蛋黄还没熟，呈现自由流动的状态。
6~10分钟：蛋白完全煮熟，蛋黄也开始凝固的状态。
11分钟以上：蛋黄和蛋白都完全熟了，而且开始变硬，吃起来容易噎到。
由此我们可以得出结论：5~10分钟以内这个时间段煮出来的鸡蛋无论是安全性还是口感，都是比较可观的。
很多人爱吃溏心蛋，但又担心不安全，其实，如果能够保证鸡蛋的质量，并且做好保鲜，还是可以“吃蛋自由”的，毕竟有人爱吃茶叶蛋，有人爱吃溏心蛋，萝卜青菜各有所爱。
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我们需要担心的不是鸡蛋煮熟没煮熟的问题，而应该注意那些带毒的鸡蛋！
四、这样的“毒鸡蛋”才真正该警惕
【鸡蛋煮久了会有致癌物？煮鸡蛋多长时间才合适？实验告诉你】在市场上，存在着一些让人防不胜防的“毒鸡蛋” ，今年，上海市市监局公布的2021年第16期省级食品安全抽检信息显示，在抽检的400多批次样品中，有1批鸡蛋上了黑名单，原因是氟苯尼考残留超标。
氟苯尼考是一种动物专用的抗菌药物，是一种兽药，长期食用氟苯尼考残留超标的鸡蛋，会对健康产生影响，它会对人体的免疫系统产生抑制作用，导致抵抗力下降。因此，消费者在购买鸡蛋时，也应选择质量有保障的品类。
买鸡蛋、煮鸡蛋、吃鸡蛋看似简单，却藏着不少学问，看完你了解多少呢？
参考资料：
[1]《这样煮鸡蛋吃了会致癌？刷爆朋友圈的流言到底是真是假？》.科普中国.2019-01-11
[2]《吃鸡蛋千万别犯3个错，否则伤胃致癌、招寄生虫！》.家庭医生.2020-12-07
[3]《【健康】鸡蛋煮几分钟最有营养？一个实验告诉你》.****.2018-08-04
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