科学家研究显示某些饮食模式和食物选择确实与癌症风险增加有关

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研究人员预测癌症将成为主要死因到本世纪末，世界上每个国家都把预防癌症作为卫生保健领域的重中之重。
虽然许多因素可以影响一个人患癌症的风险，但研究表明，环境原因包括饮食选择可信源，也会影响癌症的风险。
在20世纪60年代初，研究人员发现不同国家的癌症发病率不同，并发现特定的饮食模式与某些类型的癌症有关联。
他们还发现，来自低癌症风险国家的人的癌症率，他们移居到癌症风险较高的国家。匹配或超过可信源他们移民到的国家的癌症发病率。这表明饮食和生活方式强烈地影响了癌症的发展。
从那以后，研究人员缩小了可能增加某些癌症风险的特定食物和饮食模式。
这篇文章将主要关注食物，但重要的是要记住，饮酒也是一种众所周知的饮食。危险因素可信源癌症的发展。
与癌症风险相关的食物和饮食
对饮食和癌症风险的研究仍在进行中，研究人员仍有许多关于食物选择如何和为什么会影响癌症风险的知识。
红肉和加工肉科学家们知道，加工肉类的摄入与某些类型的癌症有很强的联系。
在……里面2015可信源，国际癌症研究机构，世界卫生组织(WHO)的一部分，将加工过的肉类归类为致癌和未加工红肉为“可能”致癌。
A 2018年审查可信源发现每日增加加工肉类摄取量至约60克(G) ，红肉摄取量增至150克/天。结直肠癌风险约为20% 。
高加工肉类和红肉的饮食也会增加患其他癌症的风险，包括胃癌可信源和乳腺癌可信源.
化合物可信源高温烹饪和吸烟过程中产生的细胞损伤会引发癌细胞的发育。在红肉和加工肉中发现的血红素铁也可能对细胞有毒性作用。
超加工食品超加工食品可信源通常含有工业加工产生的成分，如分离蛋白、氢化油、高果糖玉米糖浆、增味剂、人工甜味剂和增稠剂。
例超加工食品和饮料包括可信源超加工甜和美味的零食，苏打和能量饮料，早餐谷类食品，重组肉制品，冷冻比萨饼，糖果，等等。
据健康专家称，高含超加工食品的饮食，包括西方饮食，会显著增加某些癌症的风险。
A 2018年研究可信源这包括了近105,000人的数据，发现将超加工食品的饮食比例增加10%与总体癌症风险显著增加12%和患乳腺癌的几率增加11%有关。
超加工食品富含饱和脂肪、添加的糖和盐，但缺乏保护性营养，如纤维、维生素和矿物质。超加工食品也含有潜在致癌可信源在加工过程中形成的化合物，如杂环胺和多环芳烃可信源.