冬吃生姜夏吃蒜，大蒜是个宝，温中消食，解毒杀虫

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大蒜是日常生活中必备的调味品，做饭、炒菜烹饪少不了它。它种植简便，含有人体必须的多种营养成分，且物美价廉，安全无害，食用方便，食用能达到预防疾病，延年益寿的目的。
【冬吃生姜夏吃蒜，大蒜是个宝，温中消食，解毒杀虫】大蒜一般搭配什么食物效果会更好呢？谚云：“吃肉不吃蒜，营养减一半”这是因为瘦肉中含有丰富的维生素B1 ，在体内的时间停留的时间常常很短，会随小便排出，如果在吃肉类食物时，同时再吃一些大蒜，肉中的维生素B1就能同大蒜中的蒜素结合，使它由原来的水溶性变为脂溶性，从而延长了其在人体内的停留时间，这样就可以提高维生素B1在肠胃道的吸收率，减少维生素B1的丢失，因此吃肉时常和大蒜一起吃。

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大蒜的有效成分为挥发性的蒜辣素，新鲜大蒜中蒜辣素含量少，而含一种氨基酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成蒜辣素。风干的老大蒜较辣，且越辣越好。分析表明，大蒜成熟后贮藏一段时间，其药用价值随之提高，且紫皮大蒜较白皮大蒜作用更优，独头蒜较多瓣蒜要好。民间有：“葱蒜不离嘴，不为药跑腿”的说法。

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在治疗和预防疾病方面，大蒜的表现也很优秀。大蒜能促进血液循环，陈旧性心肌梗死病人，每次少量食用大蒜，有预防作用。也可用大蒜泡醋食用。大蒜有利于消除身体各个器官的疲劳，解腥去异味。许多日常食物，如鸡蛋、香肠、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升，但如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制；
除了有助于降低血脂外，还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用，这样就不容易患高血压、心脏病、脑出血等疾病。预防痢疾，可用蒜头10克，捣烂，用温开水100毫升，浸泡1小时，加适量白糖，一天分三次服用，也可生食。

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大蒜还可抗癌，研究显示，大蒜可阻断亚硝酸盐的产物，减少亚硝酸铵的合成，从而起到防治效应，也能增强白细胞抗癌能力。
用紫皮大蒜去皮， 30克，入沸水中煮一分钟捞出，入等量粳米放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜入粥中，另用白及粉3克和蒜粥同吃，以上为一次量，连服三个月，此法治疗肺癌咯血。