食物过期立刻扔？折旧处理免心疼！

今天的话题是后台粉丝留言提出来的，相信有同样困扰的朋友一定不占少数。

本文插图
对于超市动不动就推出的买二送一、多件优惠等促销手段，大部分人都难以保持冷静。一个冲动就会囤积大量的粮油、调料、肉奶制品等，保质期内及时消耗掉成了个难题。那么过期的食品，还能吃吗？食用后是否会对人体造成伤害？不能食用的话，过期食品还有什么别的用处？有哪些方法能有效避免食品浪费？断舍离说得轻松，那份心痛只有经历过的人才懂，还是来看看如何避免吧！

本文插图

图虫创意 01

食品超过保质期
可能无害也可能有害

首先我们需要了解，什么是食品保质期？食品保质期就是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，在此期限内食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可放心食用。但过了保质期的食品不等同于有害食品。

食品的变质是一个渐变的过程，因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用都需要时间，所以并不是食品刚过保质期就会立刻变成“毒药” 。不同食品发生变质的时间和表现形式均有不同：一类是对人体相对无害的变质，如外观、口感变化，营养下降等；另一类则是对人体有害的变质，如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，食物中的油脂氧化酸败，食物发生分解产生有害成分等[1] 。因此针对不同的食品，保质期的相对概念也大不相同，食品的种类、加工方式、储存条件等都对其保质期的长短有较大影响，所以不能一概而论。

本文插图

图虫创意02

食用油开封后尽快吃完
过期油除了不能吃妙处多多

具体来说说粉丝朋友在后台留言提到的食用油。中式菜肴多以煎、炸、炒等烹饪方式为主，食用油自然是家中常备的食材。那么放置过期的食用油，食用后会对人体造成哪些危害呢？

过期食用油中，甘油三酯会分解产生游离脂肪酸，食用油还会和空气中的氧气和水发生反应，产生带有特殊气味的过氧化物。油脂酸败后，加热时会冒很大的烟，其中含分解物环氧丙醛等有害成分，会加重肝肾负担，干扰细胞内的三羧基循环、氧化磷酸化，并使细胞内能量、代谢出现障碍，引起细胞内窒息，从而导致患者出现急性呼吸和循环功能衰竭[2] 。因此我们一定要避免使用过期的食用油进行烹饪，以确保食品安全。

食物过期立刻扔？ 折旧处理免心疼！

食物过期立刻扔？折旧处理免心疼！