保质期超过一天的牛奶，妈妈说还能喝！要不要阻止她……( 二 )

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冷冻食品
冷冻食品是比较特殊的「长保食物」，因为只有全程保持冷冻，保质期才能达到那么长。万一中间冷冻状态中断了一段时间，食品安全风险就会骤增。所以对于这些产品，我们需要多加小心。
聪明的读者肯定都关注到，食用油和冷冻食品之所以会在保质期内品质受到影响，都和保存方式有关。保存方式通常有「常温」「冷藏」「冷冻」三种。有时也会加上「阴凉处避光保存」之类的信息。

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比如鲜奶0-4℃冷藏保存，保质期大概是3-10天，如果放在常温下，微生物加速繁殖，可能不到一天就坏了。

又比如坚果常常备注「阴凉处避光保存」，这是因为坚果容易发生光氧化反应，如果置于光照下，会短时间发生氧化，在保质期内就会导致风味变化和营养损失。
正确的保存方式，有时候比盯着保质期更加重要。

超市/网上的临期食品，
能买来吃吗？
临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品，它属于安全食品的范围。一般来说，离保质期越近的食品价格越便宜，通常为原价的20%到50% 。不少人被价格吸引，想购买却又担心食品临期了，质量会不会不好。
确实，在营养方面，部分临期食物可能稍差一点，但仍处于合理范围内，对总体营养摄入影响不大。

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在适宜的贮存条件下，保质期较长的食品如果临近或短暂超过保质期，而其色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。

如饼干、方便面等质地很干燥的食品，以及糖果、蜂蜜、甜味饮料等含糖量较高的食物，即便过了保质期食用也不一定会对人体有影响，因为微生物难以在其中繁殖。
而肉、奶等冷链食品最好不要等到临界期再买，由于储存环境难以一直保持低温，这类食物容易提前变质；若过保质期，就不建议再食用。

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最后需要提醒的是，不能看到临期食品的价格非常便宜，就大量购买囤货。购买时一定要仔细看保质期的最后一天，尽量在保质期内吃完食品。还要注意商品的品牌，越是没听过的小众品牌，越要谨慎购买。
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