喝生蛋清能下火？10个吃鸡蛋的真相，后悔知道的太晚了！( 三 )

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鸡蛋的变质速度跟温度有很大关系，低温有助抑制微生物活性，减少蛋内水分蒸发，延长保质期。所以，新鲜的鸡蛋最好冷藏保存。
在放鸡蛋时，最好把大头朝上竖放，这样蛋壳内气室里的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳，可以减少“贴壳蛋”的产生。
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鸡蛋买回不要洗，吃之前再洗
鸡蛋壳外面有一层“白霜” ，很多人会觉得碍眼，但其实，有“白霜”的鸡蛋才代表了新鲜。
这层“白霜”的存在，一方面可以防止细菌进入鸡蛋内，另一方面还能阻止水分外逸，保持蛋液鲜嫩。

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如果把这层“白霜”清洗干净，反而会造成细菌侵入、水分蒸发，加速鸡蛋变质。
所以，买回家的鸡蛋不用洗，如果外壳实在脏，可以用干净的布擦掉外壳的污物，再放进冰箱。烹煮之前，再冲洗下锅。
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鸡蛋和豆浆一起吃，完全没问题
豆浆当中含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制鸡蛋当中蛋白质的吸收，这就是传言“豆浆不能和鸡蛋一起吃”的“科学原理” 。
话虽如此，但我们也不喝生豆浆啊。豆浆在煮沸的过程的中，其中的胰蛋白酶抑制剂遭到破坏，完全不会对我们有什么影响，更不会影响蛋白质的吸收。
所以，早餐想来个豆浆配鸡蛋的话，完全没必要担心，大胆吃！
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鸡蛋过敏很常见，千万别忽视
一项针对中国3-12岁儿童的研究表明， 8.4%的儿童存在食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占到54% 。
如果家里的小宝宝吃过鸡蛋后，出现了呕吐、长疹子等情况，就要考虑是否是鸡蛋过敏。
好在随着宝宝慢慢长大，大约5岁以后，可能鸡蛋过敏的情况就会消失，但也有少数人会一辈子都对鸡蛋过敏。

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如果确定鸡蛋过敏，那在日常饮食中，一定要注意避免摄入鸡蛋，在购买加工食品时，也一定要仔细查看食品标签，避免选到含有鸡蛋成分的食物。
看到这里，大家会发现，小小一颗鸡蛋，里面的健康门道不少！
其实，我们整体的健康水平，正是由这样一个一个的小食物构建的。
所以，不只是鸡蛋，对于生活中的任何一个食物，我们都要怀有敬畏和感恩啊！
每日一问