坚持吃素,会发生什么?改变的不止是体重,还有胰岛素、胆固醇

超重或肥胖相关的多种疾病 , 特别是2型糖尿病和代谢综合征 , 仍然是世界性的挑战 , 严重威胁着人类健康和生命 。
【坚持吃素,会发生什么?改变的不止是体重,还有胰岛素、胆固醇】然而人们发现 , 在以植物为基础的低脂、纯素食人群中 , 超重或肥胖并不常见 , 2型糖尿病和代谢综合征的发生率也比较低 。 那是否是这种饮食发挥了作用呢?
近日 , 一项发表于《美国医学会杂志》子刊JAMA Netw Open的研究显示 , 坚持以植物为基础的低脂、纯素食饮食16周(112天) , 即可促进超重或肥胖人群餐后代谢 , 减轻体重、胰岛素抵抗以及肌内和肝细胞脂质水平 , 改善代谢危险因素 。
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图片来源:123RF
来自美国责任医疗医师委员会(Physicians Committee for Responsible Medicine)等机构的研究人员 , 对244名平均年龄为54.4岁的受试者进行了分析 , 其中211名(87%)为女性 。 受试者的体重指数(BMI)在28~40之间 , 在加入研究时没有糖尿病史 , 不吸烟 , 不在孕期或哺乳期 , 以及不是低脂、纯素食饮食人群 。
按照1:1的比例 , 研究人员将受试者随机分为试验组和对照组 。
在为期16周的研究期间 , 试验组受试者被要求遵循以水果、蔬菜、全谷物和豆类为基础的低脂、纯素食饮食 , 但并不限制能量摄入 , 不过其能量摄入的75%来自碳水化合物 , 15%来自蛋白质和10%来自脂肪 , 并补充维生素B12(500μg/日);而对照组则不改变饮食 。 两组受试者的运动及日常用药等也没有改变 。
在研究开始和结束时 , 研究人员分别测量了两组受试者的体重、胆固醇水平、胰岛素抵抗、餐后代谢以及肌细胞和肝细胞内脂质浓度 , 以进行对比 。
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在调整了年龄、种族等因素影响后 , 研究人员发现 , 在短短16周内:
试验组受试者的体重平均降低了6.4kg , 而对照组仅为0.5kg;
试验组受试者随着碳水化合物和纤维摄入量增加 , 脂肪、蛋白质和胆固醇摄入量减少 , 能量摄入减少了354.9kcal/天 , 而对照组则没有显著变化;
试验组受试者总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平分别下降了19.3mg/dL和15.5mg/dL , 而对照组分别为3.9mg/dL和2.7mg/dL , 没有明显变化;
试验组受试者空腹血浆胰岛素浓度下降21.6pmol/L , 预测的胰岛素敏感性指数(PREDIM , 胰岛素敏感性的测量指标)显著增加0.9 , 胰岛素抵抗下降 , 胰岛素敏感性增加 , 而对照组没有明显变化;
试验组受试者餐后能量消耗(食物热效应 , 由于进食而引起能量消耗增加的现象)增加了18.7% , 对照组则没有明显变化;
试验组受试者肝细胞脂质含量由3.2%降至2.4% , 下降了34.4% , 而对照组则略有上升 , 从3.3%增加到3.6%;
试验组受试者肌内细胞脂质含量下降了10.4% , 而对照组则没有明显变化 。
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研究人员指出 , 在该研究中 , 由于低脂、纯素食具有减少能量摄入和增加餐后能量消耗的趋势 , 饮食干预降低了受试者体重;而且减少了肝脏和肌肉细胞中的脂质蓄积 , 降低了这些器官中的胰岛素抵抗 , 改善了血糖控制 , 降低了胰岛素浓度 , 提升了胰岛素敏感性 。
研究最后提到 , 低脂、纯素食饮食干预 , 可能是超重或肥胖、以及2型糖尿病患者减轻体重 , 肝脏脂质含量和空腹血糖浓度正常化 , 以及逆转肝脏胰岛素抵抗的有效治疗方法 。 不过研究也有一定局限性 , 如饮食摄入依赖于受试者自我报告 , 可能对研究结果产生影响;而且研究受试者为超重或肥胖人群 , 并不能代表体重健康人群 。