肝脏作为人体的代谢中心 ， 最容易受到食物中某些不良代谢物的"毒性" 。 如果我们多年吃不安全的食物 ， 总有一天我们的肝脏会不堪重负 。 以下是食品安全中较为明显的肝损害危险因素 ， 值得我们关注 。
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1. 发霉的食物会导致肝癌
黄曲霉毒素多存在一些发霉的坚果 ， 粮食 ， 或者一些小作坊生产的自榨油中 ， 黄曲霉素毒性很大 ， 进入人体 ， 会对肝脏产生不可逆转的损害 ， 几毫克就可以致命 ， 所以应加强对粮食特别是花生、玉米和水稻的管理 。 我们应该干燥 ， 防晒 ， 防潮 ， 通风 。 我们不应该再吃发霉的谷物了 。
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2. 不健康的油脂会导致多种疾病
在各种不安全的食物中 ， 其中不健康的油脂对肝脏的损害是较大的 ， 比如地沟油 ， 容易导致胃肠肿瘤和肝脏肿瘤 ， 尤其是有胃病、肝病和心脏病 。
3. 高脂食物会导致脂肪肝
如果过量地食用一些动物内脏以及肥肉 ， 不仅会使人变胖 ， 还会导致体内的甘油三酯升高 ， 在日常我们的饮食最好追求平衡 ， 不要一味地追求肉制品 ， 或是素食 ， 饮食均衡营养才会对身体有益 。
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4. 添加剂和防腐剂让肝脏"不堪重负"
一些添加剂被用于食品中 ， 以改善食品的外观、风味、组织结构或贮藏性能 ， 但如今 ， 滥用添加剂和防腐剂屡禁不止 。 滥用食品添加剂会对人体造成长期的隐性危害 。 肝脏首当其冲 ， 因为这些物质需要被肝脏分解 ， 无形中增加了肝脏的负担 。
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食品添加剂无处不在 。 冰激凌、速食、罐头食品、果脯、腌渍食品等是受灾最严重的地区 。 即使这些食品添加剂的含量在安全范围内 ， 如果吃得太多 ， 肝脏也需要分解和转化更多的物质 。 例如 ， 面粉处理剂过氧化苯甲酰常被添加到馒头和馒头中 ， 使馒头更白、更有弹性 。 但是 ， 这种化学物质会在体内水解成苯甲酸 ， 过量摄入会对肝脏造成损害 。
5、"野味"具有巨大的风险
现代人在饮食上追求新奇 ， 如吃珍稀野味、吃生鱼、蛇胆等食物 。 然而 ， 这些食品往往携带大量寄生虫 ， 加工不当可能严重危害健康 。 例如 ， 淡水鱼中的钩虫可能引起肠道钩虫病 。 钩虫跑到肝胆产卵 ， 可能导致肝胆疾病 。
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以下2个习惯 ， 也在"潜移默化"地伤害你的肝脏1、暴饮暴食诱发脂肪肝
很多人都知道暴饮暴食会增加肠胃负担 。 其实 ， 肠胃问题只是显而易见的 ， 还有很多隐患 ， 尤其是对肝脏的直接和严重损害 。 节食也会损害肝脏 。 暴饮暴食必然会使肝脏的负担加重 ， 并且大量的进食还会加速衰老 ， 使体内自由基增加 ， 体内自由基越多 ， 肝脏负担越重 。
此外 ， 摄入过多的蛋白质和碳水化合物会转化为脂肪 ， 储存在人体各个部位 ， 其中肝脏也是储存的重点 。 经常暴饮暴食容易形成脂肪肝 。
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节食也会诱发脂肪肝 。
一般来说 ， 脂肪肝是由营养过剩引起的 。 然而 ， 临床证据表明 ， 营养不良也会导致脂肪肝 。 因为当营养摄入不能满足人体需要时 ， 会影响载脂蛋白和磷脂的合成 ， 导致脂蛋白产生不足 。 因此 ， 为了减肥而刻意节食 ， 是不值得的 。

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