全球近一半食管癌发生在中国，这与我们的传统饮食习惯有关
根据WHO下属机构IARC近期所公布的2020年全球癌症数据报告中显示 ， 在过去的一年中 ， 我国有近32万例食管癌新发病例 ， 约30万人因食管癌去世 。
我国是食管癌最高发地区之一 ， 全球近一半的食管癌发生在中国 。
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食管癌是“吃”出来的癌症俗话说 ， 病从口入 ， 用来描述食管癌是再合适不过了 。 爱吃滚烫的食物、喝热茶、无辣不欢等生活习惯……早已让食管不堪重负 。 食管内壁作为一种黏膜组织 ， 是非常娇嫩脆弱的 。 吃太烫、太快、刺激性食物（如辛辣、过咸食品…）都会对其造成损伤 ， 日积月累便会导致癌变 。 所以 ， 中国食管癌的高发与下列不良饮食习惯脱不了关系：
烫
食管内壁娇气且不耐热 。 正常可耐受温度范围在40℃~50℃ ， 当温度＞65℃则会烫伤黏膜（如热饮、功夫茶、生滚粥等……） ， 使黏膜上皮发生损伤、溃烂、甚至出血 。 在反复刺激黏膜的过程中 ， 食管黏膜不断损伤 ， 不停修复 ， 在修复过程中就有可能出现慢性炎症和异常增生 ， 然后导致细胞癌变 ， 最后发展成食管癌 。 温度＞65℃的热饮已经被WHO认定为2A级致癌物（很有可能致癌） ， 与重金属同属一类 。
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【全球近一半食管癌发生在中国，这与我们的传统饮食习惯有关】咸
高盐食品的代表——腌制品 ， 任何腌制品在腌制1小时后亚硝酸盐的含量明显增加 ， 并在2周后达到巅峰 ， 后该含量可持续2~3周 。 当气温高于20℃时 ， 腌制品中的亚硝酸盐含量还会增加 。 而亚硝酸盐是一个已经被WHO确定的一级致癌物 。 除此以外 ， 亚硝胺（另一种一级致癌物）也会出现在腌制品中 。
所以 ， 妈 ， 这个冬天别腌咸菜了！
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辣
和爱吃烫食一样 ， 经常食用辛辣的食物也会造成一定程度的食管上皮损伤 。 在不断地损伤、修复过程中便可能引起上皮细胞变性 ， 造成黏膜炎症或细胞异常增生 ， 从而促使食管癌的发生 。
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快
很多人吃饭速度过快 ， 这其实是不健康的 ， 吃饭过快会导致食物没有得到充分的咀嚼 ， 而粗糙的颗粒会导致食管黏膜的机械性磨损 ， 引发急性炎症 ， 就和吃过烫过辣的食物一样 ， 久而久之慢性炎症可能会导致DNA发生改变 ， 最后增加患食管癌的风险 。
硬
很多地区的人爱吃偏硬的主食（如：烧饼、煎饼等） ， 而当食物偏硬又吃得快时 ， 粗糙的食物颗粒会对食管黏膜造成伤害 。
烈
酗酒和抽烟的危害应该不需要多说了吧 ， 大多数人都觉得抽烟只与肺癌有关 ， 酗酒只与肝癌有关 ， 没想到这两样也会增加食管癌发生的可能性 。
由于烟草中的致癌物质（如焦油）会随着唾液进入食管 ， 当这些致癌物被食管吸收后 ， 则会增加食管癌发生风险 。 根据一项研究发现 ， 吸烟者患食管癌的风险是不吸烟者的5倍 ， 而烟瘾重度者的风险则高出10倍 。
而酒精会刺激食管黏膜 ， 尤其是60度以上的高浓度白酒 ， 对食管黏膜的伤害更大 。
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哪些症状可能暗示了食管癌？