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抗炎饮食旨在预防或减少低级慢性炎症、一些健康问题和疾病的发生。
那么，慢性炎症是怎么发生的?
慢性炎症通常是由于生活方式的因素，如压力和缺乏锻炼。当免疫系统释放化学物质对抗伤害和细菌病毒感染时，即使没有外来入侵者抵抗，也会导致慢性炎症。

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而不同食物的选择，会影响人体内的炎症程度，所以人们认为抗炎饮食能抑制慢性炎症。
事实上，也有研究证实，摄入大量蔬菜、水果、坚果、种子、健康油脂和鱼类的人患炎症的风险可能会降低。
此外，一些食物中发现的物质(尤其是抗氧化剂和ω-3脂肪酸)似乎存在一定的抗炎作用。

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哪些是富含抗氧化剂的食物?
浆果、樱桃、苹果、牛油果、西兰花、绿茶、西红柿、深绿色叶菜、红薯、坚果、全谷类食品等等，都是富含抗氧化剂的食物。
那么什么是富含ω-3脂肪酸的食物?鱼类(如鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼和凤尾鱼)、亚麻籽、核桃等。
另外需要注意，想要远离炎症，最好别吃这些食物

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精制碳水化合物：白面包、白米饭、饼干、蛋糕、点心;
含糖饮料: 汽水、甜茶、能量饮料、运动饮料;
加工肉类: 培根、牛肉干、肉类罐头、香肠、熏肉;
反式脂肪: 起酥油、部分氢化植物油、人造黄油;
垃圾食品: 快餐、方便食品、薯片;
【有些食物不起眼，但有“抗炎”效果，医生：每一口都在保护身体】富含ω-6脂肪酸的食物，如猪肉、牛肉、羊肉、乳制品等，这类食物在一定程度上可以维持骨骼健康、调节新陈代谢和促进大脑功能，但摄入过量会增加人体产生炎症性化学物质。所以，不是不能是，主要是控制量。