“味精”真的会导致致癌,脱发吗?很多都是谣传,真相在这里
【“味精”真的会导致致癌,脱发吗?很多都是谣传,真相在这里】在人们日常生活中 , 烹饪用到的调味品是不可或缺的东西 , 最初大家用的都是盐 , 味精 , 十三香 , 酱油 , 醋等这些基本的调味品 , 但是不知道什么时候味精被传出食用多了容易致癌 , 而且容易导致脱发 , 这让一直备受喜欢的味精直接被打入冷宫 , 很多家庭开始用鸡精去取代味精!但是味精真的这么“毒”吗?
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那我们就先要了解一下味精的起源和成分了 , 味精是1908年日本东京帝国大学的一位教授发明的 , 他在一次偶然喝海带汤的时候发现汤十分的鲜美 , 最后在海带中发现了一种名叫谷氨酸钠的物质 , 并且成功提取了出来 , 也就是现在的味素!而现在的味精的主要成分也是谷氨酸钠!
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现在的味精不再是通过海带提取 , 而是通过小麦和玉米的发酵 , 生产谷氨酸 , 然后再用所得到的的谷氨酸制作谷氨酸钠最后结晶形成现在的味精 , 在成产过程上是没有额外添加剂的 , 而且联合国粮农组织和世界卫生组织也将味精定位为最安全级别!
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其实谷氨酸钠在受热120度的时候会产生极少量的焦谷酸钠 , 这也是很多人黑味精的理由 , 但是少量的焦谷酸钠对人体的影响是微乎其微的 , 而且大多时候做菜都是要出锅的时候才放少量味精 , 很少能达到120度 , 其次就是脱发的谣言 , 味素吃多了确实不好 , 但主要是由于味素中含有钠 , 大量摄入钠会增加肾脏的负担 , 而且对于高血压也有一定的影响 , 但是实验中也含有大量的钠 , 也就是说其实味精吃多了和食盐吃多了对身体的影响是相同的!
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其实味精真的没有传言中的那样可怕 , 大多都是传的人多了 , 信的人也就多了 , 其实适量的食用味精对身体还是很有好处的!
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