肠道|合理膳食改善老年便秘受访专家：付萍中国疾病预防控制中心研

受访专家：付萍中国疾病预防控制中心研究员、教授，中国老年学和老年医学学会营养食品分会会长
“在老年人群中便秘相对来说是比较常见的问题，主要因为老年人运动量比较低，生活饮食结构不合理，以及胃肠道蠕动消化功能减低从而导致老年性便秘。 ”中国疾病预防控制中心研究员付萍接受人民日报健康客户端专访，围绕中老年人群的肠道健康提出专业意见。
用粪便来诊断身体健康度
“便秘患者除大便次数减少、排便困难、粪便干结外，有时还会伴有便血、肛门疼痛、腹泻等症状。 ”付萍介绍道。便秘（constipation）是指排便频率减少，粪便量少且干结。一般来讲，同一人若一周内大便次数少于2至3次，或者2至3天才大便1次，就要注意是否为便秘。
付萍特别提到，便秘的病因包括功能性和器质性两个方面。其中，功能性便秘的原因多与不良排便习惯、不良饮食习惯及精神心理因素有关。而器质性原因主要是指能引起便秘的一些原发病。
重视肠道健康这些“肠识”必须收藏
付萍告诉采访人员，肠道事实上是人体最强大的免疫器官，七成以上的免疫球蛋白A在此制造。肠道作为第二大脑，有“腹脑”之称，拥有5亿个神经元，用于控制食物移动、蠕动、生化环境、消化酶等。
“人们肥胖其实也是有由肠道菌掌控的。菌相失衡会引起肥胖、脂肪肝等代谢疾病。 ” 付萍说。另外，肠道毒素还会引发体内发炎，诱发糖尿病、高血压、心脏病、及各种癌症。
她还提到，除了生理机能，肠道还掌控着人们的情绪。作为“快乐激素”的血清素，有95%是存在于肠神经系统之中的。
合理膳食，掌握肠道健康的8大秘诀
中老年保持肠道健康，付萍提出了建议：首先最重要的，就是平衡膳食，食物多样。她建议，每天三分之一以上的主食应为全谷类食物；同时要养成良好饮食习惯，少食、慢食、乐食、感恩食。
在饮食的基础上，中老年朋友还应该少量多次，足量饮水；坚持运动，提高基础代谢；养成规律的生活习惯：早睡早起、规律排便、随时舒压。此外还要维持良好体态，保持标准体重。付萍还建议，在必要情况下也可以常用益生菌和益生原，常保肠道健康。
所谓益生菌，是指在任何可以促进肠道菌种平衡，增加宿主健康效益的活性微生物。付萍介绍：“我们所说的益生菌主要是指乳酸菌和部分酵母菌。超过95%以上的益生菌都是乳酸菌。 ”肠内有益菌的代表细菌包括：乳酸杆菌（Lactobacillus）、链球菌（Streptococcus）、念球菌（Leuconostoc）等。付萍表示，定期食用乳酸菌可以整肠、增加肠道免疫力、抑制病菌、缓解乳糖不适症、改善腹泻或便秘等肠道问题，而且能降低肠道癌症的发生。
老年人选择油的品种更重要
“俗话说‘厨中百味油为贵’ 。食用油的选用对缓解便秘，对保持肠道健康具有重要意义。老年人饮食必须少油吗？” 付萍特别提示， “不！其实选择油的品种更重要。 ”
食用油能量密度最高，是人体构成细胞膜、细胞器、神经鞘膜的原料。同时，还是脂溶性维生素的溶剂。在烹饪中，改善食物风味、增加食欲。 “但是我国大众吃油的现状，存在不少问题。 ”付萍提到。
世界卫生组织公布的《中国居民营养与健康状况调查》中表明：中国人吃的油脂太多了，而且摄入油脂种类差别较大、摄入油脂品质低劣。 “实际情况是城市居民食用油的实际摄入量达到41克，像北京、山东、黑龙江等地区达到120克，超出5倍之多。 ”付萍对此尤为担忧。为此，中国营养学会推荐，每人每天烹调油的摄入量应小于25克。
【肠道|合理膳食改善老年便秘】付萍最后提醒大家，食用油摄入过量的问题已引起广泛关注。近年来不断有营养专家呼吁，为了健康，公众要科学的吃油观念“少吃油、吃好油” 。