膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。因此,曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。20 世纪后期,众多医学研究证明,可溶性膳食纤维在控制血糖、降低血脂、调节结肠功能、改 善胃肠动力、防治便秘等方面具有一定作用。在食物精细化程度越来越高的今天,提倡补充膳食纤维,可以防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等所谓的“现代文明病”。 因此,很多营养学和医学专家不断呼吁人们注意膳食纤维的补充。以致于在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为 和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
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什么叫膳食纤维?
它是人体内不易被消化和吸收的成分。
膳食纤维的种类
1、水溶性膳食纤维;
2、非水溶性膳食纤维。
【 食物|糖尿病人吃膳食纤维类食物,不光降血糖】
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膳食纤维的好处
1、帮助糖尿病友控制餐后血糖;膳食纤维可以延缓食物消化的时间,降低了肠内葡萄糖的浓度,减少了小肠对糖类的吸收,从而防止餐后血糖的急剧上升;可溶性膳食纤维进人胃肠后吸水膨胀,呈胶质状,从而阻碍了肠道对葡萄糖的吸收,使没被吸收的葡萄糖随大便排出体外。
2、防癌:据研究统计,高膳食纤维摄入可以使结直肠腺瘤发病风险减少28%,每天每增加10克的膳食纤维摄入,可使结直肠腺瘤发病风险降低9%。那是否意味着,日常生活中膳食纤维摄入不是越多越好呢?专家表示,膳食纤维,绝不是吃得越多越好,越粗越好,合理饮食建议应该为多吃新鲜水果、蔬菜等含有丰富的碳水化合物及粗纤维的食物,适当增加主食中粗粮、杂粮的比例,不宜过细过精。
3、减轻体重、降低胆固醇;:膳食纤维可增加胃内容物的容积,产生饱腹感,从而减少摄入食物量,同时在胃肠内限制了部分糖和脂肪的吸收,使体内脂肪消耗增多,达到降低胆固醇减轻体重的目的。
4、通便作用:促进肠道蠕动,缩短肠道排空时间,并软化大便,起到通便作用。
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5、热量低。
含膳食纤维食物排行榜
主食类:
麸皮 > 黑荞麦 > 白扁豆 > 荞麦 > 豌豆
蔬菜类:
秋葵 > 香菇 > 春笋 > 木耳 > 蒜薹
水果类:大枣 > 库尔勒梨 > 石榴 > 桑葚 > 人参果
我国营养学会在2000年提出,低能量饮食患者每日膳食纤维为25g;中等能量饮食为30g/天;高能量饮食为35g/天。对于糖尿病这样的“富贵病”,在此基础上每日应增加10-15克。日常生活中,摄取膳食纤维时要根据自己的情况,按照推荐用量摄入,适可而止,不可过多。掌握正确的膳食纤维与糖尿病的关系,调整饮食结构,稳定粮食(谷类为主),保证蔬菜,增加奶类,控制油质,调整肉食结构(增加鱼、禽,减少猪肉),贵在坚持,就可以把糖尿病“吃回去”。
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