小土豆|十全十美的土豆，百吃不腻高薪|食物|医生|发现|糖尿病|血糖|管住

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土豆含有丰富维生素C、胡萝卜素和抗坏血酸、维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的膳食纤维、微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等等营养素，是高钾低钠食品。它的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低。
日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。新膳食指南建议：每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。

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中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。”现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

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推荐食谱：
清炒土豆丝
食材：土豆、干辣椒、食用油、盐、生抽、醋
做法:
【 小土豆|十全十美的土豆，百吃不腻】1、土豆削皮洗净后切细丝，用水冲洗去掉多余的淀粉，沥干水分；红干椒切段。
2、炒锅烧热后，放适量油，油温五成热时，放入干辣椒炒几下，再倒入土豆丝，快速翻炒，然后放生抽、醋再翻炒3-5分钟，土豆熟了后，关火起锅即可。
Tips：还可以加入青椒丝、红椒丝炒，颜色特别好看，也增加食欲。

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椰奶土豆泥
食材：土豆、盒装椰奶
做法：
1、土豆削皮洗净后切滚刀，放入蒸锅里蒸熟，然后用勺子将土豆块压成泥，倒入盒装椰奶，就可以食用啦。
Tips：喜欢吃辣的朋友可以撒上细的黑胡椒粉哦，味道相当棒。

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红烧小土豆
食材：小土豆、食用油、老抽、醋
1、小土豆削皮洗净。
2、炒锅烧热后，放适量油，油温五成热时放适量老抽、倒入小土豆块，加适量水，盖上锅盖煮，约15分钟后，土豆熟了，滴几滴醋，然后关火起锅，装碗即可。
Tips：亦可以加入四季豆、茄子一起烧，不过，一定不能放太多油，更不能油炸，不然热量太高，影响健康。

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Tips:
1、土豆（100克）营养成分分析：热量66～113J；淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
2、发芽和绿皮土豆（未成熟），含有马铃薯含有龙葵素，不能食用，以免中毒。
3、食用土豆，一定要削皮，特别是要削净已变绿的皮，因为其皮有生物碱，体摄入大量后会引起中毒、恶心、腹泻等反应。

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