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【 夏天|夏天吃它赛人参,比牛肉滋补,孩子多吃更聪明视力好,贵也不舍得】
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夏季来了,都说:“小暑黄鳝赛人参。”小暑前后一个月的时间里,鳝鱼最为肥美。它刺少肉厚味道鲜,营养价值极高,高蛋白、低脂肪,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居首位,鳝鱼还含有丰富的DHA和卵磷脂,具有增强记忆力的功效;鳝鱼富含维生素A,能增进视力; 鳝鱼富含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,是不可多得的营养食材。中医认为,黄鳝性温味甘,具有补中益气、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,因此鳝鱼是老人孩子的滋补佳品。以前外婆就总是说,“吃黄鳝可以大补、长劲”,常做给孩子们吃,那时候真的吃了不少,现在我也经常会做给孩子吃,孩子渐渐地也爱上了这一口,特别喜欢吃它,且身体一直是棒棒的。最近鳝鱼的价格一直居高不下,但我还是会隔三差五买给孩子吃,毕竟考生期间多为孩子补充营养,健脑提高记忆力很重要。买鳝鱼时让摊主帮我将刺剔除了,拿回来简单清洗一下后切成丝,搭配上青椒和豆芽一起炒,鳝鱼丝的鲜香滑嫩与青椒和豆芽的清香爽脆非常搭,美味可口,好吃又下饭, 营养又低脂,吃起来无负担。夏天吃它赛人参,比牛肉滋补,孩子多吃更聪明视力好,贵也不舍得,赶紧也来上一盘试试吧。【青椒豆芽炒鳝丝】原料:鳝鱼 2条 豆芽 1盘 青椒 2个 姜末 少许 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量制作:1. 烧热锅放入适量的油,下入鳝鱼丝进锅爆炒; 2. 炒至变色后加入姜丝进锅翻炒; 3. 加入适量的料酒进锅翻炒; 4. 加入生抽进锅翻炒; 5. 焖上2,3分钟后加入蒜丝进锅翻炒; 6. 下入豆芽丝进锅翻炒; 7. 翻炒两下后加入青椒丝进锅翻炒; 8. 翻炒变色后加入适量的盐调味;
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小贴士:1. 鳝鱼是让摊主提前处理好,去骨后回来直接切成丝; 2. 爆炒鳝鱼丝时要注意加入蒜姜丝帮助去腥; 3. 待鳝鱼丝炒至九成熟时,再加入豆芽和青椒进锅翻炒, 炒熟后加入盐调味即可。
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