我们都知道鱼是一种富含营养的食材，经常吃鱼好处很多，不仅可以使宝宝变聪明，还有助于宝宝发育，鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，今天为大家分享的家常菜是：红烧鱼，逢年过节时为添喜庆气氛，更是餐桌上必不可少的佳肴。一起来看看它的做法吧！
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补充蛋白质鱼类蛋白质的氨基酸的组成与人体组织蛋白质的组成相似，富含优质蛋白质，因此生理价值较高。此外，鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，肉质细嫩，易为人体吸收利用，对老人、小儿、尤为适宜。
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保护视力鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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补充维生素鱼肉中含有多种维生素和营养物质。比如维生素B2和D，磺、磷、钾、镁、锌、钙、铁，丰富的完全蛋白质。其中，维生素D可以帮助身体吸收不同的营养。
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红烧鱼的做法材料：鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒，盐，料酒，耗油做法：1.鲤鱼处理干净，去除鱼鳃及内脏，将鱼身打上花刀，放中盆中，倒耗油，盐，料酒涂抹均匀，腌制。
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2.切生姜和大蒜，剁好装盘，起锅放油，油热，鱼放入油锅中炸，热油不停的浇在鱼身上，一边炸变色后翻面，炸至两面金黄取出装盘。
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3.炒锅重新放油，加入剁辣椒、生姜，炒香，加清水，烧开，汤烧开，将汤汁浇在鱼身上，放蒸锅里大火蒸熟，蒸好后淋入蒸鱼豉油，洒上葱花和香菜。
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