爆炒|家常菜中的补血佳品，爆炒猪肝，养肝明目还补铁，味道也是嘎嘎的白米粥|面包|烧饼油条|吃法

家常菜中的补血佳品，爆炒猪肝，养肝明目还补铁，味道也是嘎嘎的
猪肝是一个非常理想的补血佳品，尤其是女性多吃一些猪肝对于身体来说是非常好的，都说吃啥补啥这句话是没有错的，的确吃猪肝也有养肝明目的功效，猪肝在中医中属于性温的，所以大多数人都是可以食用的，尤其是现在好多人的工作都是对着电脑的，对于视力还是有很大的损伤的，多吃一些猪肝总是没错的，而且对于补铁也是有很好效果的。

文章插图
【今日美味】：爆炒猪肝
【所需材料】：猪肝200g、青椒四分之一个、洋葱半个、淀粉适量、红椒四分之一个、糖适量、料酒2勺、蚝油适量、盐适量、老抽几滴、生抽1勺、蒜头3瓣、姜5片、青蒜叶1根、干辣椒2个
【烹饪过程】：

文章插图
步骤1
大家在挑选猪肝的的时候，尽量要挑选那种颜色呈现均匀的紫红色的，用手摸着光滑有弹性的，那种是比较新鲜的猪肝，如果是颜色单纯的发紫或者发红红中带着点白的，就不要买了，那种猪肝不太新鲜，也很不健康，猪肝买回来之后先清洗掉表面的血水之后，放到清水里面泡上半个小时，将里面的血水泡出来，捞出沥干水分之后，将猪肝上的白筋剪掉，然后将猪肝切成均匀的薄片，猪肝要切得稍微薄一点。

文章插图
步骤2
切好的猪肝放到盆子里面，往盆中加入平时炒菜两倍量的盐，我这些猪肝加了一勺，再往里面加入2勺料酒、少许糖、生姜3片、2勺淀粉，蒜头1瓣，用筷子将切好的猪肝和这些调料搅拌均匀，放到一边腌制15分钟。

文章插图
步骤3
准备一口锅锅中注入稍微多一点的清水，水的量要能够没过猪肝，等到锅中水沸之后，将腌制好的猪肝下入到锅里面，然后用勺子背轻轻的搅动，让猪肝受热均匀一些，等到猪肝微微变色，表面变成粉红色的时候，立刻将猪肝从锅中捞出冲洗干净，大家切记猪肝焯水的时间一定要短，猪肝下锅之后不用等水再次煮沸，简单翻拌一下捞出即可，猪肝全白就老了，吃起来也不好吃了。

文章插图
步骤4
将我们事先准备好的半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒全都切成丁，炒锅中加入适量的食用油，油热之后将提前切好的姜片、蒜瓣和洋葱丁还有干辣椒下入锅中爆香，炒出香味之后，往锅中加入青椒红椒，将锅中的食材炒制断生。

文章插图
步骤5
锅中的食材炒至断生之后，就可以把沥干水分的猪肝倒入到锅里了，再往里面加入几滴老抽、一勺生抽、少许白糖、少许蚝油、少许料酒。这些调料可以提前调好，然后炒的时候直接放到锅里面就好了，这样会避免着急一下倒多这种情况发生，炒的时候也不会手忙脚乱啦！

文章插图
步骤6
调料加入之后将提前切好的青蒜苗放到里面，青蒜面入锅之后要快速翻炒，将蒜苗和猪肝翻炒均匀然后往锅里淋入一点点的淀粉，就可以关火了，翻炒的动作一定要快，猪肝不能再锅里带太长的时间，炒太久的话猪肝吃起来口感就很老不好吃了。

文章插图
步骤7
翻炒均匀之后就可以把猪肝从锅中盛出来了，这样一道好吃到爆的爆炒猪肝就完成啦，这时候猪肝还是非常的嫩的，趁热吃吧！