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2、淀粉能清洗干净杂质
木耳好吃 ， 但是没洗干净吃起来特别难受 。 这里也教您一招 ， 在温水中放入木耳 ， 然后再加两勺淀粉 ， 接着进行搅拌 ， 用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
泡发时间不宜超8小时 ， 如果室内温度在20℃以上 ， 特别是夏季高温 ， 木耳变质的速度非常快 。 当发泡时间超过8小时 ， 变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍 ， 就有可能生成毒素 ， 这种木耳就不要再吃了 。
在夏季高温时节 ， 建议尽量缩短木耳的泡发时间 ， 或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发 。 一旦木耳出现异味、黏糊等情况 ， 就不要食用了 。
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三、木耳美食大检阅

• 山药木耳炒青椒

食材：山药、黑木耳、青椒、盐
1、黑木耳用温水泡开 ， 洗净 ， 去头；
2、山药去皮 ， 洗净后切块；
3、青椒洗净去籽 ， 切片；
4、锅内油烧热 ， 下青椒片炒香 ， 下泡发好的木耳和山药 ， 不停翻炒 ， 待木耳发出噼叭声 ， 加入盐翻炒一会就好了 。
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• 花菜炒木耳

食材：花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉
1、木耳提前泡发两小时 ， 洗净备用；
2、花菜洗净汆水 ， 备用；
3、热锅冷油 ， 入花菜翻炒 ， 稍变色后加入两大勺生抽和少许水 ， 大火烧开后转小火慢炖；
4、着色均匀后入木耳 ， 大火翻炒；
5、加入盐调味；
6、最后加入水淀粉 ， 大火收汁 。
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• 木耳拌桃仁

食材：核桃仁 ， 木耳 ， 芝麻 ， 橄榄油 ， 白醋 ， 白糖 ， 盐和香菇精
1、泡发好的木耳焯水过凉备用；
2、葱白切丝；
3、核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用；
4、所有原料倒入盆中 ， 加入盐和香菇精适量 ， 橄榄油两小勺 ， 白醋半大勺 ， 白糖半大勺拌匀即可 。
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【含铁量是菠菜30倍！素中之王，一步做错竟然变“毒菜”，别忽视】这下明白了吧 ， 不是木耳不能吃 ， 是要科学地吃才有营养 ， 重点在于要科学泡发！眼下已经立夏 ， 更是应该注意夏季气温对饮食的要求 ， 谨防食物中毒~

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