食物|吃不完的“剩菜”怎么处理，学会5招，剩菜也会变得营养又健康亚硝酸盐

生活中我们难免遇到剩菜的问题，出去吃饭，有时不小心点多了，会剩，在家做饭，掌握不好量，会剩。对剩菜剩饭如何处理真是件头痛的事，不吃倒了，总是觉得有点浪费，吃又听说会有亚硝酸盐对身体有害。特别是一些上班族第二天要带饭，早上来不及，一般都是晚上做好留出明天要带的饭菜，真是没有办法。那么剩菜只能倒掉吗，有没有好的办法处理呢，在这教你5招，让你吃剩菜也能吃的健康有营养。

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1、现在都流行光盘行动，浪费粮食可耻。所以在外吃饭，如果要打包，就先尽量将蔬菜光盘，因为蔬菜相比起肉类来说更易腐败变质，尤其是深绿色蔬菜中含亚硝酸盐更高，而剩下的蔬菜营养价值也很低。肉类可以打包拿回家。打包的食物一定要等到彻底凉透了再放进冰箱，因为热的食物突然放进冰箱，食物中心部分容易变质。而食物的热气遇冷凝结，会容易产生霉菌，感染冰箱内其他食物发生霉变。

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2、冰箱里拿出的剩菜不能马上吃，一定要回锅。通过加热杀死细菌，未加热的食物直接食用后，容易造成腹部不适，拉肚子。如果剩菜太多，有些人不注意全部拿出来加热，吃不完再放回冰箱，这很不好。可以将剩菜按每次食用量分装好，药吃多少拿出来多少，然后加热食用。

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3、剩菜保存的时间不宜过长，最好不要超过5至6个小时，也就是说早上剩的菜中午就解决掉，中午剩的菜晚上最好吃完。剩菜最好采用玻璃器皿盛装。
4、如果剩菜已经在外面放了有二三个小时了，而且也被大家用筷子翻动过不少了，那么保质期就会缩短，这时就要把它铺平些再放进冰箱下层的最里面，速冻起来，等要吃时拿出来一定要充分加热到一百度，沸腾三分钟后才能吃。

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5、剩菜新做。可以将剩菜加点新鲜蔬菜，肉片做个大杂烩，或是炒米饭，或是做成汤饭等来吃也不错。

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【 食物|吃不完的“剩菜”怎么处理，学会5招，剩菜也会变得营养又健康】总之，吃剩菜也需要有讲究，做到妥善的保存，科学的食用，这样也能吃出健康来。