心脏|虾是心脏的“调节器”，但煮虾用冷水还是热水？10人有8人做错！ https://p0.ssl.img.360kuai.com/dmfd/

虾的功效
虾富含镁，镁在调节心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、扩张冠状动脉等方面起着重要作用，这有利于预防高血压和心肌梗死。你想在热水或冷水中煮虾吗？
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首先，热水会节省时间，热水在锅下会迅速煮熟虾，从而保护虾肉中的维生素，最大限度地保持虾的营养价值，原味十足。而锅下热水可以杀死虾体内的酶，如果锅下冷水，当酶达到条件温度时，会分解部分营养物质。冷水先煮，水煮下来的虾，虾很快就变颜色了，煮到水再煮就可以开锅了。虾肉在冷水中会很老，所以建议热水烹饪更好。
虾太好吃了，那怎么储存虾呢？
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1.如果是鲜虾的储存，建议先用开水或油保存一段时间，然后放入冰箱存放，这样即使储存时间稍长，虾的原有颜色、味道和品质仍可保持；经过处理后，虾体内的游离生态、蛋白质和颜色物质可保留在细胞中，成为不易老化的固体氨基酸分子，使红色得以固定，鲜味持久。
【 心脏|虾是心脏的“调节器”，但煮虾用冷水还是热水？10人有8人做错！】2。也可以把虾的器皿装满水，把人放在冰箱里冷冻，直接冷冻到锅里，这样的处理保鲜效果也很好。
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